Какие документы нужны для открытия шаурмы

Документы для Роспотребнадзора

Документы для ГПН

Для введения в эксплуатацию

Правоустанавливающие документы на кисок (договор аренды/купли/дарения)

Правоустанавливающие документы на бизнес

Копии санитарных книжек сотрудников с актуальным медосмотром

Заявление и выписка из ЕГРЮЛ или ЕГРИП

Набор обязательных договоров

Заключение СЭС о безопасности сырья для приготовления дёнер кебаба и о безопасности готового блюда. Такое заключение требуется для всего перечня производимой в киоске продукции.

Договоры с лицензированными фирмами, которые будут устанавливать и проводить ТО системы сигнализации о пожаре, вентиляции.

Акты, подтверждающие установку и дезинфекцию вентиляции, проведение дезинфекции, дезинсекции и дератизации в помещении киоска.

Заявление на получение разрешения

Свидетельство о государственной регистрации киоска шаурмы.

Оформленный уголок потребителя

Свидетельство о государственной регистрации киоска шаурмы.

Акты о проверке вентиляционной системы и о проведении замеров показаний в электросети

Свидетельство о постановке на учет в налоговой службе

Квалификационные документы поваров (для ООО) или индивидуального предпринимателя (для ИП)

Приказ о назначении ответственного за ППБ лица для Общества и Документы, подтверждающие облученность предпринимателя или заведующего киоском в сфере противопожарной безопасности

Паспорта на вентиляцию, холодильное, тепловое и торговое оборудование

Программа производственного контроля

Перечень предлагаемой продукции с ценой.

Документы, необходимые для открытия Киоска шаурмы

При открытии киоска шаурмы у вас должны быть все документы, подтверждающие законность приобретения и надлежащее качество сырья для приготовления блюд, торгового и холодильного оборудования, печей (счета, накладные, сертификаты, акты приемки).

До открытия киоска и получения прибыли (с момента регистрации предприятия) в ФНС сдаются нулевые отчеты. Полностью налоговая отчетность у вас появится после ввода предприятия в действие.

По современным требованиям у предприятия должна быть онлайн-касса (ККМ). Аппарат можно не покупать, если вы индивидуальный предприниматель и вопросы с налогами решаете по патентной системе или платите ЕНВД.

Если вы понимаете, что расчеты «живыми» деньгами постепенно отходят на второй план, и покупаете кассовый аппарат, потребуется:

• договор покупки ККМ;
• договор покупки и ТО чипа, содержащего фискальную информацию;
• контракт на оказание интернет-услуг.

Если ваш ларек относится к сети киосков под эгидой ООО, аппарат нужно поставить на баланс предприятия.

Если вы задумались о расчетах с поставщиками по безналу, потребуется открыть р/с (расчетный счет). Для этого следует лично явиться в выбранное отделение банка с документами, подтверждающими личность (для директора Общества дополнительно требуется приказ о его назначении).

В банке нужно будет предоставить:

• ОГРН/ОГРНИП;
• выписку из ЕГРЮЛ/ЕГРИП;
• индивидуальный налоговый номер.

И в конце этого параграфа мы расскажем о том, что идет в первых строках подобных статей и то, о чем вы уже наверняка осведомлены — что нужно для регистрации бизнеса.

Банк может потребовать дополнительные справки или выписки, особенно, если предприниматель или учредитель Общество иностранный гражданин.

К «Прочим» мы отнести пакет документов для оформления Уголка потребителя, кадровые бумаги и журналы, инструкции и распоряжения, которые могут проверить органы санитарного и противопожарного надзора.

В Уголке потребителя нужно разместить:

• Книгу отзывов и предложений;
• Закон о защите прав потребителей;
• правила торговли;
• сведения о киоске шаурмы (название предприятия, график работы, информация о первом лице компании, ИНН, свидетельство о госрегистарции, уставные документы для ООО, имеющиеся лицензии и сертификаты);
• информация об органах, контролирующих работу киоска шаурмы с телефонами для подачи жалоб и нареканий;
• номера служб экстренной помощи (полиция, скорая помощь, пожарная служба).

Кадровая документация появится при наборе сотрудников. Прежде всего, это штатное расписание, табели и журнал рабочего времени, график отпусков и приказы о зачислении на работу и увольнении работников. Также понадобится книга учета трудовых книжек сотрудников шармы и вкладышей к ним.

Для контролирующих структур потребуются следующие наборы журналов, книг, распоряжений и инструкций:

Журналы можно распечатать, пронумеровать, прошить, и скрепить печатью предприятия или купить готовые издания, полностью отвечающие актуальным требованиям проверяющих органов.

Все варианты формата точки можно поделить на стационарные и мобильные («на колесах»):

• Плюсом мобильных заведений является их быстрая транспортировка при праздновании Дня города и других массовых мероприятий, когда потребность в фаст-фуде максимальная.
• В то же время стационарные помещения могут иметь более эффективное оборудование, комфортабельные столики и прочие удобства. Чаще всего стационарные точки открывают на первых этажах зданий, угловое размещение только усилит узнаваемость заведения. Достаточно часто используют готовые малые архитектурные формы. Ассортимент таких киосков огромен, при этом они имеют базовые коммуникации для дальнейшей комплектации. Желательно придать собственной точке уникальный внешний вид, чтобы выигрышно отличаться среди множества безликих конкурентов.

Как правильно открыть точку по продаже шавермы

Все расходы на бизнес помимо изначальных инвестиций стоит разделять для дальнейшего анализа на постоянные и переменные. В зависимости от размера бизнеса капиталовложения при старте могут составлять от 3 до 10 тысяч долларов.

Львиная доля постоянных затрат будет состоять из арендной и заработной плат. Прямые затраты на сырье, электричество и прочее относительно невелики, и нет необходимости их урезать.

Итогом работы любого предприятия является формирование прибыли. Подсчёт этого показателя для предприятия по реализации шаурмы не отличается сложностью или уникальностью. После калькуляции всех расходов и сопоставления к полученным доходам за календарный период обязательно нужно поделиться частью с государством в форме налогов и обязательных сборов.

Важно не забывать, что получение прибыли — не изначальная задача бизнеса, первоочередная нужда — окупить вложенные при старте деньги.

Открывая шаверму, нужно четко понимать, что это за блюдо. Оно является ближневосточным. Предположительно, блюдо имеет турецкое происхождение, но данный факт окончательно не доказан. В России для приготовления используется армянский лаваш. Начинка состоит из курицы, свинины или баранины. Дополнительно используются овощи и соус.

Владелец должен изучить технологический процесс. Он предельно простой. Мясо нарезается тонкими кусочками. Затем оно нанизывается на вертел, который вращается вокруг своей оси. Мясо после готовности срезается тонкими кусочками. Его выкладывают на лаваш вместе с иными ингредиентами.

Шаурма бизнес имеет огромное количество преимуществ. Для открытия не требуется большого количества средств. Это отличный вариант для людей, у которых нет существенных накоплений для первоначальных вложений.

Найти мастера также не составит труда. Это в разы легче, чем, например, найти профессионального шеф-повара. Шаурмечную при желании можно сделать мобильной. Это значит, что открытая шаурма может быть перемещена в любую точку города.

Еще одно значительное преимущество – простота в регистрации бизнеса. Пакет документов можно с легкостью собрать без сторонней помощи. Открытый бизнес крайне редко подвергается проверкам.

Решая, как открыть шаурму, нужно учитывать, что ниша относительно занята. Но если делать действительно качественный и вкусный продукт, то постоянные клиенты будут с легкостью найдены.

Выбирая шаурму как бизнес, обязательно нужно выяснить, насколько он выгодный. Современная шаурма относится к универсальным блюдам. Меняя ее оформление и начинку, можно приспособиться к любым потребностям современности.

Некоторые точки реализуют только полезную шаурму. В государствах Европы часто продается продукт со свининой, что противоречит истокам блюда, но нравится покупателям. Исходя из этого, можно сделать вывод, что продукт можно без проблем менять, привлекая больше целевой аудитории.

Это крайне выгодная ниша, которая не требует больших первоначальных вложений. Раскрутиться с нуля не составит труда. Главное – использовать качественные ингредиенты и найти фишку, которая будет выгодно выделять точку на фоне остальных.

Бизнес-план шаурма должен отталкиваться от формата. Есть 2 варианта ведения бизнеса. Можно выбрать передвижной фургончик, либо стационарную точку.

Несмотря на выбранный формат, на точке обязательно должно быть газо- и водоснабжение. Фургончик можно с легкостью перемещать, а значит, что можно будет перемещаться к местам скопления людей в дни народных гуляний.

Как открыть точку по продаже шаурмы

Никаких ограничений в плане выбора вида шаурмечной нет. Можно выбрать ларек, автофургон, фуд-корт или сделать полноценное кафе. Самый бюджетный вариант – ларек. Его площадь составляет до 20 м². Павильон немного больше и в нем обычно есть места для сидения.

Самый дорогой формат – кафе. Он предполагает наличие нескольких позиций в меню, а также напитков. В зале должно быть достаточное количество места для посетителей.

Чтобы вложенные деньги оправдались, нужно регулярно следить за тем, какую шаурму покупают охотнее всего. В интернете без проблем можно найти информацию о том, какой люля-кебаб, шаурма и другое блюдо быстрого питания пользуется наибольшим спросом.

Главный секрет популярности в качестве продуктов и их балансе. Также можно выделить следующие характеристики, за которые покупатели ценят шаурму:

• сочное мясо, которого больше, чем овощей;
• лаваш не разваливается и имеет хрустящую корочку;
• при откусывании соус не вытекает;
• оптимальный баланс специй.

Все эти качества должны быть у идеальной шаурмы. Также важно знать, что в европейских вариациях нередко присутствует свежая капуста. В традиционных арабских рецептах ее нет.

Любой бизнес должен работать легально. Открывать бизнес без документов бессмысленно. Практически сразу в шаурмечную нагрянут проверяющие и наложат огромные штрафы.

Собрать необходимый пакет документов для производства будет нетрудно, но на это уйдет немалое количество времени. В самую первую очередь нужно открыть ИП. Его нужно регистрировать по месту проживания.

Чтобы оформить шаурмечную, потребуется подготовить разрешение на производство и продажу, а также открытие точки, справку о санитарно-эпидемиологическом состоянии, перечень производимых продуктов, договор с прачечной, сертификаты качества, договор о дезинфекции и вывозе мусора, медицинские книжки всего персонала.

Даже один забытый документ может стать причиной необходимости повторного обращения. Дополнительно необходимо оформить программу производственного контроля. Там должны быть отражены пункты о лабораторных исследованиях. Также нужен допуск пожарной службы и СЭС.

Прежде всего необходимо составить бизнес-план, который поможет оценить первоначальные вложения, ежемесячные траты, а также возможную рентабельность.

Основную долю затрат занимает покупка оборудования и киоска. Уже на этом этапе можно выбрать одну из концепций – купить готовый ларек или же арендовать небольшое помещение. Если денег не так много, лучше выбрать второй путь. Такой подход позволит наладить бизнес с нуля, после чего можно приобрести собственный киоск, а затем и поставить новую точку.

ИТОГО: 520 тыс. руб.

Доходность можно оценить исходя из:

1. количества клиентов;
2. среднего чека (обычно 200-300 руб. и выше).

Спрос на шаурму, кофе, прохладительные напитки и т.п. есть практически всегда, поэтому основное условие окупаемости – это повышенный трафик. Обеспечить его можно благодаря грамотному выбору места. Если в день будет хотя бы 50 покупателей с чеком не менее 200 руб., то в месяц доход составит от 300 тыс. руб., а чистая прибыль – не менее 120 тыс. При таких темпах выйти на уровень рентабельности можно будет уже через полгода.

Этот вопрос является самым важным, поскольку грамотный выбор места практически гарантирует стабильный поток покупателей. Чтобы принять правильное решение, необходимо учесть 2 фактора:

1. Шаурма в основном привлекает молодежь по разным причинам (здоровый образ жизни – блюдо не жарится, модно, эстетично, перекус на ходу и т.п.).
2. Также горячее питание традиционно привлекает практически всех людей, которые находятся далеко от дома и уже проголодались.

Поэтому размещать киоск необходимо рядом с крупными центрами притяжения:

• вокзалами;
• аэропортами;
• торговыми центрами (в них и рядом с ними);
• остановками;
• рынками.

Наиболее выигрышным вариантом будет поставить киоск рядом с крупным учебным заведением – вузом, колледжем и т.п. Одновременно стоит учесть и близость проезжей дороги, конечной остановки, удобной парковки, чтобы дополнительно привлечь внимание таксистов и просто автолюбителей, желающих перекусить на ходу.

Это отдельный вопрос, который также занимает далеко не последнее место. Шаурма справедливо ассоциируется с молодежью, поэтому киоск лучше оформить в ярком, креативном стиле. Он должен привлекать внимание благодаря:

1. большим светящимся окнам;
2. яркой вывеске;
3. контрастным, ярким цветам, выделяющимся на фоне других зданий;
4. приятному, небанальному дизайну.

Внутри помещение можно оформить традиционными способами, но его обязательно следует оборудовать:

• столиками;
• доступом к Wi-Fi;
• крючками для рюкзаков;
• аккумуляторами для подзарядки телефонов;
• местом для мытья рук (обычно применяют распылитель со специальной спиртосодержащей смесью).

Обратите внимание! Киоск делится на 2 основные зоны – место, где сотрудники готовят шаурму, и собственно зал. Они должны быть отделены большим стеклом, чтобы посетители видели весь процесс приготовления своими глазами.

Обычно такое предприятие регистрируется по форме ИП, а в качестве налоговой системы выбирают УСН по доходам либо по разнице между доходами и расходами.

Для регистрации понадобятся такие документы:

1. разрешение от местной администрации;
2. разрешение от Роспотребнадзора;
3. справка о санитарном состоянии;
4. договор с прачечной о регулярной стирке униформы;
5. договоры с другими обслуживающими организациями;
6. личные мед. книжки сотрудников;
7. сертификаты качества продукции.

Сбор документов и регистрацию можно провести самостоятельно или обратиться за соответствующими услугами в специализированную компанию. Благодаря этому можно сэкономить значительное количество времени.

Для полного оснащения понадобится такое оборудование:

1. гриль – можно выбрать электрический или газовый;
2. горелка для гриля;
3. холодильник для продуктов;
4. холодильник витринный с холодными напитками (в зале);
5. мойка;
6. рабочая поверхность (металлический стол);
7. вытяжка;
8. кондиционер (в зал);
9. набор инструментов для повара;
10. кассовый аппарат и банковский терминал.

Как открыть ларек с шаурмой — бизнес-план

Если ни высокая конкуренция, ни суета, связанная со сбором документов для открытия бизнеса на шаурме вас не пугают, можно смело начинать собирать документы. Казалось бы, открыть ларек с закуской такая простая идея. Но когда вы начнете подготавливать минимальный перечень документов, станет очевидно, что оформляется такой торговый палаточный киоск по всем правилам:

• Прежде чем открыть бизнес на улице или в помещении, нужно официально зарегистрироваться. Здесь возможно несколько вариантов – ИП и ООО (если помимо обычного набора киоска вы планируете продавать алкоголь).
• Для получения разрешения на открытие бизнеса и санитарно-эпидемиологического заключения в Роспотребнадзор нужно подать документы, подтверждающие, что ваш маленький киоск готов к осуществлению деятельности по продаже блюда.
• В Роспотребнадзоре от вас еще могут потребовать сделать программу контроля над всеми этапами производства шаурмы.
• На все продукты питания должны прилагаться сертификаты качества. Об этом стоит позаботиться заранее.
• Понадобится контракт с прачечной компанией, так как стирать форму персонала в домашних условиях запрещено.
• Чтобы открыть бизнес, нужны документы, подтверждающие, что вашу палатку по продаже шаурмы проверили и провели необходимые мероприятия по дезинфекции, дезинсекции, дератизации поверхностей и вентиляционных систем.
• У всего персонала должны быть в наличии медицинские книжки, которые являются обязательным допуском к работе с пищевыми продуктами.

Чтобы открыть свою шаурму, нужно выбрать место. Поставьте себя на место потенциального покупателя. Что может подвигнуть человека купить шаурму? Когда ее чаще всего приобретают? Кто приобретает блюдо?

Стоит подумать о том, чтобы открыть ларек с шаурмой на колесах в жилом квартале.

Побудить человека купить шаурму может голод, который чаще всего настигает в обеденный перерыв или вечером. Аудитория любителей фастфуда – это в основном студенты, но и люди постарше не прочь полакомиться таким блюдом.

Если вы решили открыть бизнес на шаурме, то стоит помнить – это явление подверженное сезонности, проходимости и популярности. Многие забывают про два главных правила, соблюдение которых гарантирует стабильный доход даже в таком бизнесе, как продажа данного блюда.

• Репутация – это показатель вашего отношения к бизнесу и к своим клиентам. В погоне за экономией, можно столкнуться с серьезными проблемами. Только продажа вкусного, качественного блюда, приведет ваш бизнес к успеху.
• Людской трафик, который зависит от местоположения и репутации. Поэтому лучше открыть бизнес в людном месте.

На заметку: многие люди за вкусной шаурмой готовы ездить в другой район города, игнорируя киоски с закуской под домом.

Традиционно, шаурма – это мясо с овощами, завернутое в лаваш. Все остальное – это фантазия продавца и самих покупателей, которым стандартный набор кажется слишком простым. Но чтобы там не входило в состав шаурмы, чтобы открыть свою шаверму, приобрести придется:

• Гриль для приготовления мяса.
• Стол с мойкой.
• Холодильную камеру.
• Микроволновую печь.
• Кофеварку.
• Электрический чайник.

Совет: если стартовый капитал позволяет, купите стол холодильник. Это позволит упростить процесс приготовления, так как ингредиенты для приготовления шаурмы всегда будут под рукой. Стол холодильник стоит приблизительно 40–70 тысяч рублей. Сколько вы сэкономите времени и денег, посчитать несложно.

Прежде чем открыть бизнес, стоит понять, что ингредиенты для приготовления шаурмы – это скоропортящиеся продукты. От вас потребуется регулярный анализ продаж, чтобы свести к минимуму отходы и порчу продуктов.

В каждом городе есть свои поставщики мяса и овощей, которые необходимы для приготовления шаурмы. Выбирайте проверенного, ориентируясь в этом случае на репутацию, а не на цену. И лучше это сделать до того, как решите оформить, открыть свою шаурму.

Совет: отличным вариантом станет фермер, который ведет свое хозяйство и огород. Здесь «налицо» экономия и гарантия качественных продуктов, а, следовательно, и вкусная шаурма со свежими ингредиентами.

Стартовые капиталовложения, чтобы открыть ларек:

• Оформление документов – 6 15 тысяч рублей.
• Затраты на оборудование – 100–170 тысяч рублей.
• Заработная плата – 12–17 тысяч рублей.
• Аренда помещения – 20–50 тысяч рублей.
• Закупка необходимого сырья – зависит от поставщика, предполагаемого ассортимента и масштабов, в которых вы планируете открыть бизнес.
• Затраты на коммунальные услуги – зависят от площади помещения и активности продаж.

Важно: расчеты затрат на открытие ларька с шаурмой разнятся в зависимости от региона, выбранного оборудования и предполагаемого ассортимента.

Если ищете свою нишу в бизнесе, то стоит обратить внимание на развивающийся быстрыми темпами рынок фаст-фуда. Ведь все большое количество людей предпочитает быстрый перекус долгим традиционным обедам. Одно из направлений фаст-фуда, которое может быть наиболее привлекательным для начинающего предпринимателя с точки зрения простоты и возвратности вложенных средств, это открытие шаурмичной.

Ларёк с шаурмой имеет много достоинств по сравнению с ресторанами и кафе:

1. Небольшие затраты со стороны владельца.
2. Хорошего мастера по шаурме найти проще, чем ресторанного шеф-повара.
3. Зарегистрировать киоск несложно.
4. Достаточно редкие проверки в отличие от кафе.
5. Возможность дальнейшего расширения бизнеса.

Обычно большое внимание уделяется поиску удачного места для ларька и приобретению техники. Однако куда важнее найти хороший персонал. Для успешной работы нужны:

• два повара;
• менеджер;
• кассир

Когда у вас будет несколько киосков с шаурмой, нужно будет нанимать помощника.

Требования к персоналу:

• опыт работы от 2 лет;
• честность;
• вежливость и грамотность;
• чистоплотность;
• устойчивость к стрессам;
• медицинская книжка на руках.

Чтобы бизнес был прибыльным, нужно работать минимум 10 часов в сутки ежедневно. Повара должны отдыхать, поэтому лучше сделать сменный график.

Требования к помещению:

Вам следует заплатить за оформление коммерческого помещения и выполнить все требования, чтобы не пришлось платить штраф. В ларьке обязательно должны быть:

• хорошая вентиляция;
• умывальник;
• ванная комната.

Желательно, чтобы киоск выглядел привлекательно, ярко и позитивно.

Хорошее название очень важно в любом бизнесе. Есть следующие варианты названия ларька:

1. Со словами «шаверма» и «шаурма»:
   • Шаурчик;
   • Шаурмячная;
   • Шавермыч;
   • Гриль-Шаурма;
   • Шаурмэн;
   • Шавермина изба;
   • Шаурма в дорогу и т.д.
2. Названия, связанные с едой:
   • Восточный вкус;
   • Уютный перекус;
   • Кухня Лайф;
   • Вкусная фантазия.
3. Другие интересные варианты:
   • Остановочка;
   • Марракеш;
   • Придорожная;
   • У трассы;
   • Мечта студента;
   • Звезда Востока.

Какие документы нужны для открытия шаурмы

У бизнеса, связанного с шаурмой, есть ряд недостатков:

1. Очень большая конкуренция. Чтобы найти свою нишу, придётся постараться.
2. Ингредиенты шаурмы быстро портятся.
3. Проблемы с поиском персонала. Выбрать добросовестного повара нелегко.
4. Изменение стоимости продуктов. Поставщики всегда могут поднять цены. Но шаурма – блюдо для небогатых людей, поэтому вы должны продавать её как можно дешевле. Для этого вам придётся оптимизировать бизнес.

Запуск работы киоска для шаурмы происходит по этапам:

• регистрация ИП,
• получение соответствующих разрешений и сертификатов,
• заключение договоров,
• аренда или приобретение ларька,
• закупка оборудования,
• наем персонала,
• закупка продукции,
• проведение рекламных мероприятий.

В первую очередь придется составить подробный бизнес-план ларька с шаурмой.

Для обычного ларька с шаурмой достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Это действие одновременно станет разрешением на продажу напитков. После постановки на учет и внесения в реестр, оформляются следующие документы:

• разрешение на осуществление деятельности,
• разрешение, основанное на санитарно-эпидемиологическом состоянии конкретной палатки шаурмы,
• заключение Роспотребнадзора и приложение к нему,
• программа производственного контроля,
• договора с центром дезинфекции, прачечной, коммунальным хозяйством,
• сертификаты соответствия изготавливаемых изделий.

Все эти документы дают право на законную деятельность. Придется соблюдать правила и нормы, относящиеся к продуктам общепита. В противном случае во время проверки объекта контролирующими органами владельца могут оштрафовать, а ларек закрыть.

Выбор месторасположения ларька влияет на то, будет прибыльным бизнес на шаурме или нет. Покупательская способность и проходимость имеют прямое влияние на срок окупаемости и рентабельность.

Самыми удачными считаются следующие места:

• перекрестки оживленных улиц,
• окрестности учебных заведений, рынков или стадионов,
• торговые центры.

На перекрестках всегда находится много людей. Они обычно сильно торопятся, времени покушать хватает не у всех, и киоск с шаурмой поблизости может обострить чувство голода. Человек тогда просто не сможет пройти мимо.

Во время перемен многие школьники и студенты хотят быстро перекусить, а еда в столовой не такая вкусная, как в ближайшем киоске. В торговых центрах большая посещаемость, поэтому кто-нибудь между процессом приобретения покупок обязательно захочет полакомиться вкусной шаурмой.

Ларек компактен, поэтому для его расположения можно выбрать любое место. Не стоит забывать, что конкурентов бизнес шаверма имеет много. Это означает, что многие прибыльные площадки могут быть уже заняты. Придется хорошенько подумать и проанализировать все места в городе либо дать покупателям то, чего нет у других точек по продаже шаурмы.

Выгодно ли открывать ларек: расчет себестоимости шаурмы

В бизнес-план ларька с шаурмой обязательно нужно включить и покупку оборудования. На нем можно сэкономить, но тогда пострадает качество приготовленной еды. Если финансовых средств немного, то качественное оборудование покупается с рук либо приобретаются оригинальные отечественные или китайские изделия.

Минимальный набор оборудования и его стоимость:

После того, как все затраты окупятся, можно приобрести более качественные предметы или дополнить уже имеющийся ассортимент оборудованием для приготовления какого-либо новомодного фаст-фуда.

Продажа шаурмы как бизнес подразумевает наличие наемных сотрудников. Для приготовления фаст-фуда обычно достаточно двух поваров, которые будут работать посменно. Они же должны одновременно выполнять обязанности кассира. Если наплыв покупателей будет слишком большим, то придется искать помощника.

Управляющим первое время будет являться сам владелец бизнеса. Заниматься бухгалтерскими расчетами также можно самостоятельно либо обратиться в компанию по аутстафингу.

Перед тем, как открыть шаурмичную, стоит ответственно подойти к выбору повара. От того, как вкусно он будет готовить и уважительно относиться к клиентам, зависит популярность точки. Стандартные требования к персоналу выглядят так:

• медицинская книжка,
• опыт работы на должности,
• честность,
• вежливость,
• чистоплотность,
• стрессоустойчивость,
• трудолюбие.

Стандартный график работы – 2/2 по 10-12 часов в день. При таком графике готовый бизнес шаурма приносит максимальную выгоду.

Что нужно, чтобы открыть шаурму, и она привлекала множество клиентов – это качественные продукты для приготовления фаст-фуда. В каждом городе есть поставщики, специализирующиеся на доставках ингредиентов в точки общественного питания.

Нужно постараться выбрать самую добросовестную и имеющую привлекательные цены компанию. Если постоянно заказывать продукты в одном месте, то рано или поздно можно получить скидку. Лучше иметь в запасе еще несколько поставщиков для непредвиденных обстоятельств.

Продукты рекомендуется покупать часто и небольшими партиями. Свежие ингредиенты положительно влияют на вкус шавермы. Еще это позволит сэкономить на количестве мест для хранения. Перед тем, как открыть шаурму, в бизнес-плане нужно учесть этот момент.

Для любой точки по реализации уличного фаст-фуда (не только продажи шаурмы) важными факторами, влияющими на рентабельность бизнеса и объемы продаж, будут следующие:

1. Проходимость точки. Установленная в месте с большим пешеходным трафиком, палатка или ларек с шаурмой будет приносить прибыль даже если рядом буду конкурирующие точки. Хорошее место гарантирует быструю окупаемость.

2. Минимальная цена. Как правило, средняя цена одной порции хорошо продающегося стрит-фуда не должна превышать 200 – 300 рублей. При этом средняя себестоимость одной порции готового блюда составляет 30-40 рублей.

3. Качественный и выгодный поставщик свежего мяса и овощей. Здесь всё понятно — чем ниже себестоимость, тем выше прибыль, чем выше качество — тем больше покупательское доверие.

4. Умелые работники. Приготовление традиционной шаурмы требует определенной ловкости и умений, поэтому продавец и повар должны уметь быстро и красиво свернуть шаурму прямо на глазах посетителя. В некоторых случаях это может быть даже элементом некоего шоу, привлекающим покупателей.

Как только вы определитесь с этими пунктами, можно переходить ко второму — к поиску и покупке оборудования.

Любое коммерческое дело начинается с регистрации предпринимательства. Для оформления шаурмы больше всего подходят две организационно-правовые формы: ИП и ООО (узнайте, что выгоднее ИП или ООО). Общество с ограниченной ответственностью лучше выбирать предпринимателям, планирующим кроме шаурмы, чая и кофе продавать алкогольные напитки, так как в этом случае понадобится лицензия, претендовать на которую вправе только юридические лица. Узнайте, как получить лицензию на продажу алкоголя. В остальных случаях целесообразнее регистрировать ИП.

Перед тем, как открыть палатку с шаурмой, нужно выбрать удачное место. Следует понимать, что основная аудитория киосков с фаст фудом – молодежь, особенно студенты и школьники. Поэтому место для работы лучше выбирать людное, с большой ежедневной проходимостью. Поскольку для организации рабочего места хватит 5-7 кв. м, вариантов размещения достаточно много:

• рынки
• площадки вблизи ВУЗов
• места около школ
• территории вблизи торговых комплексов
• места около офисных зданий
• парки
• вокзалы

Главное, что нужно сделать перед тем, как открыть свою шаурму – это выбрать оборудование для ее производства. Поскольку ключевой ингредиент — мясо, первым делом необходимо приобрести гриль. Гриль — это тепловое оборудование для организаций общественного питания, рассчитанное на приготовление сочного и мягкого мяса в режиме томления. Грили бывают газовые, работающие с помощью газовой горелки, и электрические, нагревающиеся с помощью тэнов.

Шаурма как бизнес-идея представляется весьма прибыльной и не требующей больших затрат на оборудование при входе в бизнес. Но гриль – не единственное, что нужно приобрести. После его покупки понадобится обзавестись следующими приборами:

• промышленная овощерезка
• холодильник
• погружной блендер для изготовления соусов
• контактный гриль или микроволновая печь для разогрева готовой продукции
• столы
• тумбы для организации рабочей области
• мойка с водой
• стул для продавца

Если планируется торговать не только шаурмой, есть смысл задуматься о покупке фритюрницы, блинницы, вафельницы, приобрести аппарат для приготовления молочного коктейля, фризер для мягкого мороженого или соковыжималку.

Разобравшись с оборудованием, можно перейти к вопросу о том, сколько стоит ларек для шаурмы и какая сумма понадобится для его открытия. Итак, предпринимателя будут ждать следующие затраты:

• оформление предприятия – от 10 000 руб.
• оборудование – от 60 000 руб.
• продукты – от 30 000 руб.
• аренда земельного участка и помещения – от 20 000 руб.
• заработная плата персонала – от 20 000 руб.

Таким образом, стартовые затраты составят 130 000 – 140 000 руб. Если же планируется предлагать своим клиентам не только шаурму, но и другие блюда, в таком случае минимальный капитал составит 250 000 – 300 000 руб.

С чего начать продажу шаурмы

При регистрации киоска с шаурмой наиболее удобным и целесообразным вариантом станет регистрация ИП (индивидуальное предпринимательства) как формы деятельности. Такая форма регистрации предполагает несколько упрощенную систему налогообложения (будет взиматься единый налог на общий доход – ЕНВД).

Естественно, вам потребуются разрешения от некоторых контролирующих инстанций. Первым ведомством, которое вам нужно будет посетить, является Роспотребнадзор. Там вам необходимо получить перечень обязательных документов с указанием мест их оформления и заверения. Только после их получения Роспотребнадзор выдаст разрешение на ведение торговой деятельности.

Более того, приготовление и реализация продуктов питания строго контролируется санэпидемстанцией. СЭС – это следующая организация, которую вам необходимо посетить. Считается, что именно этот орган доставляет наибольшее количество проблем, так как одобрение санстанции можно заслужить, лишь оформив множество скрупулезно составленных документов и приведя свою торговую точку к полному соответствию всем установленным нормам. Чтобы ознакомиться с данными нормами, можно посетить сайт санстанции, где находится перечень правил, начиная от корректного хранения продуктов и заканчивая их обработкой.

Помните и о пожарной инспекции. Учитывая тот факт, что работать вы будете с техникой, способной причинять вред при неверном использовании, обеспечьте помещение вентиляцией и требуемым противопожарным оборудованием. Нормы к упомянутому оборудованию можно найти либо на сайте инстанции, либо же непосредственно в учреждении района.

Перечень документов, необходимых для ведения бизнес-деятельности в данном направлении:

• договор аренды помещения или документы, подтверждающие право собственности на помещение;
• договоры на предоставление услуг с коммунальными предприятиями;
• санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора (подтверждает соответствие помещения санитарно-эпидемиологическим нормам, правилам и стандартам, которые предъявляются к объектам данного типа);
• заключение противопожарной службы;
• договор с СЭС на проведение дезинсекции, дезинфекции и дератизации.
• медицинские книжки у персонала.

Выбор месторасположения точки по продаже шаурмы является залогом ведения дальнейшего успешного бизнеса. Как уже было сказано ранее, малый бизнес имеет трудности с закреплением на рынке, и стабильная клиентура – это, по сути, единственный способ удержаться на плаву. Так, выбор оживленного места, где люди будут постоянно наблюдать киоск, обеспечит вам постоянный поток клиентов. Это может быть станция метро, рынок и области вблизи него, автостоянка на шоссе, образовательные учреждения (молодые люди куда больше склонны к перекусам на ходу, нежели люди постарше). Естественно, выбирать место для торговли шаурмой возле бизнес-центров или ТЦ несколько невыгодно: зачастую там уже есть места реализации фаст-фуда, что негативно скажется на количестве покупателей.

Если вы выбрали стационарный тип точки по продаже шаурмы, есть вероятность, что окупаемость наступит нескоро: аренда помещения составляет несколько сотен долларов в месяц. Мобильный вагончик на улице позволит не только сэкономить на аренде, но и перемещаться в более оживленные места района.

Также у начинающих предпринимателей есть возможность оформить аренду участка у рынка, однако такая точка будет терять часы рабочего дня, ведь рынок закрывается, в среднем, около двух-трех часов дня.

Для размещения оборудования вам потребуется либо вышеупомянутый стационарный киоск, либо передвижной прицеп, либо фургон с электричеством и водоснабжением. Помните, что размещение прицепа/фургона необходимо согласовывать с местной администрацией, что порой вызывает проблемы. Поэтому сначала стоит узнать, не сдает ли кто-нибудь в аренду или субаренду помещение или точку – это может помочь вам избежать нежелательных трудностей с местными органами.

Начинающим предпринимателям, только осваивающим специфику данной сферы может показаться, что поиск и использование оборудования точно не вызовет никаких трудностей. Однако даже для открытия маленькой точки вам потребуется довольно внушительный список оборудования. Вам понадобятся:

• специальный гриль для обжарки мяса;
• холодильник для хранения скоропортящихся продуктов;
• рабочая поверхность для продавца;
• мойка и вода;
• тумбы, в которых будут храниться некоторые продукты, и касса;
• микроволновая печь для разогрева шаурмы;
• стул для реализатора.

Кроме этого, потребуются продукты для приготовления блюда: мясо, лаваш, овощи, соусы, пакеты для упаковки и салфетки.

Первое место в списке не зря занимает гриль – основной предмет техники, с которым будете работать вы или ваш персонал. Существует множество разных моделей, отличающихся качеством изготовления и стоимостью. В зависимости от типа гриля, в комплект может входить непосредственно аппарат, подставки, столы с емкостями для наполнителей и салатов, тепловые витрины или столы для приготовления лаваша.

Также грили различаются по способу получения энергии: существуют газовые и электрические. Первые оборудованы баллонами со сжиженным газом (достаточно дешевое топливо). Для уличной торговли такой вид гриля наиболее удобен, так как не требует подключения к электросети. Газовый гриль представляет собой несколько более экономичный и автономный тип, так как тоже избавлен от необходимости питания от электричества и достаточно мобилен.

Электрические же грили популярны из-за скорости приготовления мяса. Нагрев в них происходит благодаря трубчатым электронагревателям, передающим инфракрасное излучение. Некоторые специалисты полагают, что электрогриль сильнее сушит мясо, чем это делает газовый.

Если рассматривать характеристики грилей в целом, все они практически одинаковы. Полный аппарат представляет собой шкафчик из нержавеющей стали с нагревательными элементами, отражателями, поддоном для сбора жира и со съемными шампурами с фиксаторами для крепления продуктов. Так чему же уделять особенное внимание при выборе гриля? Это, в первую очередь, его мощность и вместительность, у только потом – количество шампуров и тип нагрева.

Учитывая тот факт, что гриль должен быть способным приготовить достаточно большой объем продукта за короткое время, значит, и его мощность должна быть значительной. Средняя мощность составляет около пяти киловатт. Аппарат мощностью менее трех киловатт брать практически бессмысленно.

Что же касается вместимости гриля, здесь нужно ориентироваться на количество реализуемой продукции. Проанализируйте место, в котором собираетесь вести торговую деятельность и отталкивайтесь от количества потенциальных клиентов. Зачастую можно обойтись грилем вместительностью в двадцать килограмм. Количество шампуров тоже стоит выбирать в зависимости от объема клиентуры. Помните, чем больше шампуров, тем глубже будет прожариваться мясо, соответственно, тем больше будет возможностей предложить покупателям различные сорта мяса. Если вы планируете добавлять в шаурму курицу, для этого желательно использовать не шампур, а специальную поверхность, похожую на сковороду (так как курица является несколько более нежным мясом, чем говядина или свинина).

Что же касается размеров гриля – они зависят от количества нагревателей. Чем их больше, тем быстрее гриль будет работать, и тем массивнее будет вся его конструкция. Во всех типах грилей есть привод для вращения шампура. Некоторые реализаторы уверены, что лучше выбирать механическое вращение, что, конечно, позволяет прожаривать мясо со всех сторон одинаково. Плюс автоматического вращения еще и в том, что оно позволяет освободить повара от лишней работы, что, в свою очередь, даст ему возможность обслуживать покупателей быстрее и качественнее. Однако у такого прибора есть и минус: процесс обжаривания не контролируется поваром, что может стать причиной как некачественной обжарки, так и некоторых мелких аварий.

Китайские грили являются одними из самых дешевых, но и производительность у них также невысока. Отечественные и европейские грили очень схожи по характеристикам и качеству, но за иностранную технику вы заплатите в полтора раза дороже. И, естественно, какую бы марку или тип гриля вы не выбрали – он должен соответствовать нормам, установленным СЭС, иметь сертификаты качества, быть удобным в обращении и очистке.

Немного упростить процесс приготовления шаурмы сможет овощерезка. Такой аппарат также позволит уменьшить нагрузку повара-продавца. Кухонные комбайны в данном случае достаточно неудобны, так как при большом объеме продаж они будут быстро выходить из строя. Подбирать насадки для профессиональной овощерезки вам нужно будет самостоятельно, исходя из состава шаурмы, но в целом, вам понадобятся слайсеры толщиной в два и четыре миллиметра. Если вы собираетесь добавлять и картофель фри – позаботьтесь и о покупке насадки для картофеля. Мощность средней по цене овощерезки составляет около трехсот килограмм в час.

Вы можете реализовывать картофель как в составе шаурмы, так и отдельно. Для картофеля фри понадобится не только насадка к овощерезке, но и фритюрница. Они отличаются количеством секций и объемом обрабатываемых продуктов. Некоторые фритюрницы вмещают около четырех литров (настольные), некоторые могут и около тридцати (напольные). Для работы киоска с шаурмой будет достаточно и настольной. Фритюрницы делятся на газовые и электриче��кие, однако, не в пример грилям, лучше будет остановиться на электрической модели, которые будут прогревать продукты более равномерно, что негативно скажется на вкусовых качествах.

В целом, для работы киоска с шаурмой будет достаточно двух человек. Один из них – это повар-продавец, второй же должне заниматься закупкой составляющих шаурмы и другими вопросами организации. Поначалу владелец торговой точки может осуществлять всю необходимую деятельность самостоятельно, что даст возможность значительно сэкономить средства, а значит, получить вложенные деньги куда быстрее, чем при найме сотрудников. Впоследствии можно нанять и дополнительных работников.

Если же вы желаете освободить себя от работы с документами – наймите бухгалтера. Желательно брать на должность опытного человека, так как документация требует особого внимания и отчетности, а новичок в сфере может значительно затруднять процесс обработки бумаг. Вы можете нанять данного сотрудника, как на полную ставку, так и воспользоваться услугами почасового бухгалтера.

На должность повара вы можете нанять и неопытного человека. Процесс приготовления шаурмы достаточно прост, и ваш сотрудник быстро приобретет необходимые навыки. Основная ваша задача, выбрать человека, обладающего такими качествами, как коммуникабельность, честность, желание работать, пунктуальность. Помимо этого, повар должен быть достаточно уравновешен, вежлив и внимателен к покупателям. В точках по продаже шаурмы часто бывают длинные очереди, которые могут спровоцировать некоторые конфликты среди клиентов, что, в свою очередь, может спровоцировать вспыльчивого продавца на агрессию. Это, естественно, приведет к снижению репутации киоска и уменьшению количества покупателей, ведь мало кто вернется в место, где к нему некорректно отнеслись.

Похожие записи:

• Какой Прожиточный Минимум Для Инвалидов 3 Группы В Волгоградской Области
• Коэффициент для расчета заработной платы 2021
• Размер Пенсии По Потере Кормильца Военного Пенсионера В 2020 Г