Е322 е476 что это

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Е322 е476 что это». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Содержание:

Тарифные системы оплаты труда устанавливаются коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными. На практике эти недостатки устраняют тем, что разрабатывают и внедряют доплаты и надбавки. ПОСТАНОВЛЕНИЕ Правительства РФ от 06.

Эмульгаторы Е322 и Е476: что это такое и зачем их добавляют в шоколад?

Часто в составе шоколада можно встретить соевый лецитин, который обозначается как Е322. Зачем нужна эта добавка? Вредная она или полезная? Как её распознать? На эти вопросы ответим в статье.

Зачем добавляют эмульгатор?

Соевый лецитин – самый распространённый эмульгатор. Обычно его используют для лучшего смешивания веществ, разных по плотности (например, воды и масла). Однако в производстве шоколада это вещество применяют для снижения вязкости и улучшения текучести шоколадной массы. Благодаря этой добавке шоколад принимает нужную форму.

Добавка из сои позволяет снизить стоимость сладости, так как для производства требуется малое количество вещества, и оно значительно дешевле, чем какао-масло, которое применяют для тех же целей. Еще одно полезное свойство лецитина – продление срока хранения шоколада.

Добавку изготавливают из соевого масла, обрабатывая его при низких температурах.

Добавка Е476: что это такое и ее вред и польза

Соевый лецитин имеет код Е322, который указывают в составе продуктов. В кондитерской промышленности используется и другой эмульгатор – полиглицерин, имеющий код Е476. Полиглицерин получают из касторового масла или семян клещивины. Его используют как заменитель природного лецитина.

При производстве Е476 используют генно-модифицированные растения, о влиянии на организм которых ведутся споры. Официально не доказан их вред, однако, если вы приняли решение избегать ГМО, то рекомендуется воздержаться от употребления искусственно полученного Е476.

Преимущества и недостатки применения

Одно из главных преимуществ Е322 – его низкая стоимость. Для получения одинакового эффекта нужно 3–4 % кокосового масла и всего 0,5 % лецитина – себестоимость шоколада становится ниже.

Иногда в состав продукта может попасть лишняя вода из-за влажности сухого молока или сахара. В таком случае Е322 предотвращает ненужные реакции и не позволяет лакомству загустеть.

У этого вещества есть и свои недостатки. Шоколад с добавками для улучшения текучести имеет не такой насыщенный вкус и аромат, как продукт с какао-маслом.

Большое количество добавки может придать сладостям «пластилиновую» текстуру, характерную для дешёвого шоколада.

Вред и польза соевого лецитина

Соевый лецитин разрешено применять в пищевой промышленности во многих странах:

США;
странах Евросоюза;
Австралии.

Разрешён он и в России. О пользе и вреде этого вещества существуют противоречивые мнения.

Натуральный лецитин – необходимое для организма вещество. Он является строительным материалом для клеток, и из него состоят многие ткани в нашем теле. Вещество обладает такими полезными качествами:

помогает восстановлению клеток;
удерживает влагу в коже, делая её более эластичной;
стимулирует работу мозга;
не способствует ожирению, так как низкокалориен;
способствует правильной работе сердца;
помогает усвоению других полезных веществ (куркумина, силимарина, катехина);
содержит витамин Е, кальций и аминокислоты.

Исследования показывают, что употребление лецитина положительно сказывается на мыслительных процессов и даже способно продлевать жизнь.

Полезен шоколад с Е322 при умеренном потреблении. Как и любой продукт, при переедании он может вызвать тяжесть в желудке и аллергическую реакцию.

Существуют мнения и о вреде добавок из сои. Говорят о таких возможных вредных свойствах, как:

нарушение пищеварения;
вред для плода во время беременности.

Однако нет научных исследований, достоверно подтверждающие это. Большинство опасений основано на возможности получать вещество из генно-модифицированной сои, так как долговременное влияние ГМО на организм не во всех случаях изучено.

Вред шоколада с соевым лецитином связан с вредом излишнего потребления любых сладостей, будь они изготовлены из натурального какао-масла или с применением добавок.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется есть такой шоколад при:

индивидуальной непереносимости;
склонности к аллергии;
заболеваниях поджелудочной железы;
холелитиазе и холецистите.

Как распознать в составе продукта?

Соевый лецитин в составе продуктов можно узнать по коду Е322.

Что применяют вместо него?

При изготовлении шоколада вместо Е322 могут использовать другой эмульгатор – какао-масло. Оно тоже помогает добиться удобной для работы консистенции шоколада. Лакомство с какао-маслом имеет более яркий вкус и аромат, но стоит значительно дороже.

Марки шоколадного продукта

Без лецитина в составе:

Swiss Prestige (продаётся в супермаркетах Магнит);
Manifest, Гагаринские мануфактуры;
Lindt Exellence;
Vivani;
Ritter Sport Элитный;
Верность качеству Априори;
Taza (можно найти на iHerb).

С натуральным лецитином в составе:

Коркунов горький;
Победа вкуса горький;
Merci горький.

Соевый лецитин Е322 – ингредиент, который часто входит в состав шоколада. Он обладает полезными свойствами и при умеренном употреблении не вредит организму.

На заметку сладкоежкам: из чего и как делают шоколад?

Зачем в шоколад добавляют молочный жир и что это такое? Польза и вред продукта

Состав и марки низкокалорийного шоколада для вашей стройности

Как понять, содержит шоколад глютен или нет? Список видов продукции без этого вещества

Как влияют разные сорта шоколада на холестерин, и можно ли есть горький при повышенном уровне?

Источник: https://sladko.club/vred-i-polza-soevogo-lecitina.html

Пищевая добавка Е476

М ногие из нас знают (или хотя бы догадываются) о вреде шоколада. Производители, конечно же, как и во многих других случаях с другими продуктами, применяют разного рода уловки, предлагая потребителю «чёрный шоколад», «настоящий шоколад», «натуральный шоколад», «горький шоколад» и ещё множество других эпитетов, которые маркетологи прилагают к слову «шоколад», чтобы заглушить сомнения покупателя в пользе потребляемого им продукта. Тем более что покупатель «сам обманываться рад», потому что шоколад — это вкусно, а если есть ещё и оправдание для его употребления под видом мнимой пользы для здоровья — так это вообще отлично. Шоколад не является натуральным продуктом, и его производство — весьма затратный процесс, поэтому, чтобы сделать производство шоколада более дешёвым, производители применяют разного рода химические хитрости, добавляя весьма вредоносные добавки. Одной из таких добавок является Е 476, применяемая исключительно для экономии при производстве шоколада.

Что такое Е 476

Пищевая добавка Е 476 — полиглицерин. Полиглицерин в производстве шоколада играет роль эмульгатора. Как и зачем его применяют в производстве шоколада — рассмотрим чуть позже. А пока что обратим внимание на то, как, собственно, производится сам полилглицерин. Получение полиглицерина происходит путём переработки генно-модифицированных продуктов, а именно касторового масла или клещевины. Поэтому сам продукт, который получается на выходе, уже является весьма и весьма сомнительным в плане натуральности и пользы для нашего организма.

Несмотря на то что существуют некоторые исследования применения пищевой добавки на подопытных животных, а также негативные последствия для здоровья этих животных в виде увеличения печени и почек и нарушения их деятельности, говорить об этом и афишировать эти данные как-то не принято. Пищевая добавка Е 476 во всём мире признана полностью безвредной. Причина проста: без этой добавки не возможно производство дешёвого шоколада и вообще невозможно полноценное функционирование кондитерской промышленности, которая, сформировав наркотическую зависимость от сахара у 90 % населения планеты, имеет прибыль, сравнимую, разве что с фармацевтическим бизнесом, успех которого, кстати, неуклонно связан с этой самой кондитерской промышленностью. Потому что после поедания сладостей человек занимается поеданием таблеток. А о причинах его болезней ему заботливо расскажет медицина и наука, давно купленные транснациональными корпорациями, и причина эта, конечно же, плохая экология, а не пищевые яды типа Е.

Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e476/

Изучаем состав. Эмульгаторы: лецитин соевый Е322 и Е476

Как говорил Филя из фильма «Девчата», «Химия – это наука», поэтому бояться её и отказываться от покупки сладостей только потому, что они – «сплошная химия», нет смысла. Так можно упустить много достойных из них. Тем более, что часто за страшными названиями прячутся совершенно безобидные вещества, которые мы часто используем, даже не задумываясь. Один гидрокарбонат натрия чего стоит. Звучит угрожающе, а оборачивается простой пищевой содой.

Так и с эмульгаторами. Они есть везде, без них невозможно соединить несмешиваемые ингредиенты. В быту в качестве эмульгатора мы используем сырое яйцо, без которого не обходится ни одно сладкое домашнее блюдо и даже у некоторых котлеты.

Другим таким природным эмульгатором является соевый лецитин, получаемый из соевого масла. Именно его и добавляют во все кондитерские изделия на производствах, будь то конфеты, шоколадная плитка, торт или кекс. Он абсолютно безопасен, поскольку противоположное не доказано. Более того, в последнее время Е322 (а именно так обозначается соевый лецитин) даже стали внедрять в витамины и БАДы.

Но иногда наряду с Е322 встречается лецитин Е476. Он вырабатывается из касторового масла, также является безопасным, но хитрость его применения заключается в том, что он увеличивает пластичность шоколадной массы, что делает возможным сокращение доли дорогого какао-масла без потери свойств шоколада. Поэтому некоторые производители заменяют часть какао-масла эмульгатором Е476, чем сокращают свои издержки. Это не делает такой шоколад плохим, вредным или ненастоящим. Но поскольку я вижу в этом некоторую недобросовестность производителя, то лучше поищу другой, хотя в последние годы это делать всё сложнее и сложнее. Лецитин Е476 становится повсеместным.

Лецитин соевый существует в сухом и жидком виде. Производит его множество стран: Германия, Нидерланды, Дания, США, Бразилия. Россия тоже не отстаёт и предлагает соевый лецитин собственного производства.

Источник: http://sweet-review.ru/izuchaem-sostav-emulgatory-lecitin-soevyj-e322-i-e476/

Эмульгатор соевый лецитин (Е322 и Е476): состав, польза и вред, применение

Пищевая ценность соевого лецитина
Применение в пищевой промышленности
1. Кондитерское производство
2. Масложировое производство
3. Молочная промышленность
4. Медицина
5. Косметика
Польза Е322
1. Улучшает уровень холестерина
2. Выступает в роли источника холина
3. Укрепляет иммунитет
4. Помогает организму справляться с физическим и психологическим стрессом
5. Улучшает когнитивную функцию
6. Предотвращает остеопороз
7. Смягчает симптомы менопаузы
8. Может предотвращать рак
Соевый лецитин в детском питании
Применение при проблемах со здоровьем
Дефицит лецитина в организме
Вред и побочные эффекты Е322

Время чтения статьи — 25 минут

С тех пор как в начале прошлого века человек открыл пищевые добавки, индустрия питания изменилась навсегда. Производители продовольственных товаров поняли, что могут влиять на их вкус, внешний вид, аромат, продлевать срок реализации и тем самым сделать их привлекательнее для потребителя. В современном мире существует множество добавок с самыми разными функциями: они улучшают текстуру, стабилизируют цвет, делают вкус насыщенным, борются с вредными микроорганизмами. Вокруг этих веществ сложилось множество предубеждений, которые подчас противоречат друг другу. Кто-то считает добавки безусловно нужным компонентом в продуктах, а кто-то настроен более негативно.

Тем не менее добавки применяются в подавляющем большинстве продуктов. Их использование регламентирует специальная комиссия, состоящая из международных экспертов. Эксперты собирают релевантную информацию о данных веществах и по итогам обсуждения выносят решение, может добавка использоваться в производстве, являясь условно безопасной, или следует ее запретить. Это серьезная и масштабная деятельность, однако дискуссии в обществе не утихают.

В этой статье речь пойдет об одной из таких добавок — соевом лецитине. Мы разберемся в его свойствах, особенностях употребления, биологической роли, а также потенциальных пользе или вреде.

Пищевая ценность соевого лецитина

Лецитины представляют собой сложные соединения, по химической формуле напоминающие жиры с небольшим процентом примесей. Содержатся они в яичном желтке или соевом масле. Какова технология процесса во втором случае?

Сою возделывали еще несколько тысячелетий назад в Восточном регионе, культивируя и употребляя в пищу. В растении содержатся незаменимые аминокислоты, которые хорошо усваиваются человеком. По этой причине в позапрошлом столетии на нее обратили внимание селекционеры. Задавшись целью сделать так, чтобы соя приносила прибыль и была доступной, они открыли ей еще одно применение. Семена сои начали особым образом обрабатывать и получать сырое масло — жидкость коричневого цвета, со специфическим запахом, насыщенную множеством веществ:

Насыщенные жирные кислоты — пальмитиновая и стеариновая.
Олеиновая мононенасыщенная жирная кислота (Омега-9).
Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные кислоты.
Железо и цинк.
Витамин В4 (холин).
Витамин Е (альфа-токоферол).
Витамин К (филлохинон).
Стеролы, входящие в состав клеточной мембраны.

Энергетическая ценность вещества составляет 899 килокалорий. В международной классификации добавка фигурирует под кодом Е322, что всегда указывается производителем на упаковке.

Применение в пищевой промышленности

Соевое масло, в составе которого находится лецитин, в мировой промышленности находится на втором месте после пальмового. Оно бывает нескольких видов:

Холодного отжима — его получают непосредственно отжатием семян сои и не подвергают обработке; считается наиболее полезным и богатым ценными веществами, в том числе большим количеством лецитина;
Нерафинированное — это сырое масло, прошедшее процесс гидратации для того, чтобы продлить срок хранения; здесь так же, как и в масле холодного отжима, содержится много лецитина; его активно применяют в пищевых целях, однако нагревать субстанцию не рекомендуется, т. к. под воздействием температуры образуются канцерогены.
Рафинированное — такое масло обычно имеет приятный запах и часто используется в пищевой индустрии.

Содержащийся в масле лецитин обусловливает широкий спектр его применения от кондитерской отрасли до фармацевтической и даже косметической. Рассмотрим эти сферы.

В этой пищевой подотрасли лецитин используют во множестве изделий. Основная его функция — быть эмульгатором, т. е. заставлять смешиваться разнотипные субстанции, облегчая процесс производства. Зачем это необходимо? Для теста порой нужны жидкости, которые в обычных условиях из-за разных химических свойств попросту не могут образовать смесь (обычно водные и жировые). Лецитин же способен одновременно вступать в реакцию и с жирами, и с водой и тем самым провоцирует их взаимодействие. В приготовлении каких изделий это важно?

Таким образом, применение лецитина в этой сфере придает продукту (на этапе теста) текучесть, однородность цвета, гладкую и однородную текстуру и рассыпчатость. Всех перечисленных особенностей можно достичь, добавив 1–2 процента лецитина.

Эмульгирующие свойства этой добавки используют в производстве маргаринов, спредов, кондитерских жиров и специальных жиров для жарки. Свойства лецитина позволяют ему делать жировую массу более мягкой, однородной и ускоряют процесс изготовления. Кондитерский жир, на основе которого часто готовят начинки, должен быть максимально качественным, и лецитин позволяет это обеспечить.

Особую роль лецитин играет в производстве маргарина. Именно маргарин часто применяется при производстве хлеба и другой выпечки, поскольку по сравнению с растительными маслами обеспечивает более стабильную текстуру изделию и мягкую поверхность. Маргарин лучше адаптируется к переменам температуры в процессе готовки. Без лецитина это было бы невозможно. Поэтому его роль в изготовлении маргарина для слоеных изделий, продуктов из песочного и взбивного теста, кремов и начинок недооценивать нельзя — масложировая и кондитерская отрасли очень связаны между собой.

В кисломолочных продуктах лецитин проявляет те же эмульгирующие свойства. Благодаря его добавлению текстура ряженок, кефиров, сметаны, йогуртов, молочных кремов и десертов становится гладкой, однородной, а вкус — более нежным. Кроме того, он существенно ускоряет изготовление продуктов.

Медицина активно использует природные возможности лецитина. Специалисты считают его своеобразным «топливом» для нашего организма. Он входит в состав клеточных оболочек, нужен нейронам мозга и клеткам печени, важен для нормального уровня холестерина в крови. Поэтому столь распространены препараты на основе лецитина. Они назначаются при патологиях печени — гепатите, интоксикациях, ожирении.

Не стоит упускать из внимания антиоксидантные свойства лецитина. Он способен выводить накопившиеся вредные вещества — например, при отравлении, абстинентном синдроме, помогая печени справиться с токсинами, регенерировать клетки и стимулируя выработку желчи. Врачи назначают препараты пациентам с нарушениями липидного обмена, для профилактики атеросклероза и после перенесенных серьезных сердечно-сосудистых заболеваний.

Обычно препарат имеет форму капсул, но для детей его производят и в более удобном виде. При грудном вскармливании младенец получает лецитин, необходимый для развития, вместе с молоком. Детям постарше добавку дают в форме геля (зачастую обогащенного витаминами и обладающего приятным фруктовым вкусом).

Лецитин имеет ценность и в косметической индустрии. Его кладут в кремы, сыворотки, эмульсии, тоники, суфле для тела, маски. Здесь он играет роль уникального многофункционального компонента:

В качестве активного ингредиента восстанавливает защитные функции зрелой кожи, а также поврежденной и нуждающейся в питании. Кроме того, ярко проявляет антиоксидантные свойства.
В качестве эмульгатора превращает жиры, входящие в состав косметических средств, в микрокапли, придает им нужную текстуру (например, густой «сметаны»). Такая текстура равномернее распределяется по коже и лучше усваивается.
Еще одна любопытная задача добавки — быть своеобразным «транспортным средством». Для этого вещества, которые не могут преодолеть барьер эпидермиса, помещают в особые капсулы из лецитина и те транспортируют их к коже. Так лецитин заставляет косметику действовать максимально эффективно.

Как правило, если в состав того или иного крема входит лецитин, то он имеет увлажняющие свойства и приятную текстуру. Часто это вещество комбинируют с витаминными комплексами, что лишь усиливает его полезное действие.

Польза Е322

Разобрав сферы применения лецитина и его биологические свойства, опишем его позитивное влияние на организм.

Уровень холестерина (органическое соединение) в крови демонстрирует, насколько адекватно происходит липидный обмен в организме. Его принято подразделять на «плохой», т. е. липопротеиды низкой плотности и «хороший», т. е. липопротеиды высокой плотности. Лецитин, согласно исследованиям, помогает повысить уровень «хорошего». Вещество способно предотвращать отложение холестерина на стенках артерий, а значит, противостоит атеросклерозу, улучшает общее здоровье сердца и сосудов.

Холин называют витаминоподобным веществом, которое, хотя и не стоит в одном ряду с витаминами, играет важнейшую роль для организма:

входит в состав нейромедиаторов, благодаря которым передаются сигналы между нервными клетками, а также от нервных клеток к мышцам; иными словами, человек способен на мыслительную деятельность и физическую активность благодаря холину;
обеспечивает нормальное функционирование области мозга, отвечающей за память и способность к обучению;
выступает в роли вещества, формирующего оболочку нервных клеток; иногда его сравнивают с изоляционным покрытием электрических проводов;
помогает легким насыщаться кислородом и выводить из крови углекислый газ.

Также ученые выяснили, что холин важен для правильного внутриутробного развития плода, когда происходит формирование нервной системы и закладываются будущие умственные способности. Холин положительно действует и на нейронные клетки, генетически предрасположенные к болезни Альцгеймера, поэтому продукты, его содержащие, важны для рациона — соевые бобы, а также говядина, индейка, кура, треска, шоколад и хлеб из муки грубого помола.

Антиоксидантное действие лецитина важно, когда речь идет об иммунной системе. Он противостоит воздействию свободных радикалов (особенно это актуально для тех, кто живет вблизи экологически небезопасных предприятий), защищая организм от стресса и перегрузок, в том числе интеллектуальных.

Прочие вещества, которыми богат лецитин, помогают улучшать качество грудного молока, предотвращают дегенеративные изменения в мышечной и нервной ткани, укрепляют капилляры, способствуют пищеварению, защищая тонкие стенки ЖКТ и помогая абсорбировать жирорастворимые витамины. Фактически у него мало противопоказаний: он разрешен даже людям, страдающим аллергией на другие жиры, а также тем, у кого артрит (при этом заболевании существуют диетологические ограничения) и сахарный диабет (лецитин снижает потребность в инсулине).

Есть также категории людей, которым лецитин нужен особенно:

Существует норма приема лецитина — 3–4 раза в день перед едой. Если вы выбрали гранулированную добавку, то доза для взрослого человека составляет одну чайную ложку (5–6 граммов) со стаканом воды. Для ребенка — половина чайной ложки.

При значительных физических нагрузках, депрессиях, перепадах настроения и других психофизических отклонениях от нормы общее самочувствие человека заметно ухудшается. Раздражительность, бессонница, боли в мышцах, падение общего физического тонуса — общий упадок сил перерастает в хроническое состояние подавленности. Чтобы не стать заложником медикаментозного лечения в подобной ситуации, в первую очередь следует обратить внимание на свой рацион и сконцентрироваться на правильном питании.

Соевый лецитин рекомендуется употреблять при невритах, неврозах, патологической усталости и мышечных перегрузках. Вещество мозга состоит из лецитина почти на треть. Периферическая нервная система содержит около 17% лецитина. Поэтому регулярное употребление сои помогает справиться с депрессивными расстройствами и снижением мышечного тонуса.

Способность человека рассуждать, обучаться, принимать решения — главное свойство, отличающее человека от прочих представителей фауны нашей планеты. Когнитивные, они же познавательные функции — это основа мировосприятия человека. К когнитивным способностям относятся память, внимание, интеллект, восприятие, речь и способность контролировать и организовывать собственную двигательную активность. К нарушениям когнитивных функций относятся:

Потеря внимания, невозможность сосредоточиться на мыслях, действиях или предметах.
Утрата возможности строить целостные образы на основе данных, которые поступают от органов чувств.
Потеря памяти разной степени тяжести.
Утрата и ослабление интеллектуальных способностей (в том числе старческая деменция).
Сложности с речевой функцией, утрата способности формулировать и произносить высказывания.
Нарушения связи центральной нервной системы с опорно-двигательным аппаратом.

В качестве профилактики перечисленных отклонений специалисты по правильному питанию рекомендуют включать в свой рацион продукты, содержащие лецитин. Соевый лецитин способствует нормализации функционирования головного мозга:

Усиливает транспортную функцию нервных волокон.
Улучшает кровоснабжение головного мозга.
Предотвращает образование атеросклеротических бляшек.
Стимулирует обновление тканей и улучшает общий обмен веществ.

За счет комплексного воздействия лецитин действительно способен заметно влиять на когнитивные функции человека и стимулировать их восстановление после кризисов.

При недостатке в костных тканях кальция развивается остеопороз. В результате кости становятся менее прочными, истончаются и легко ломаются при нагрузках, которые прежде казались рядовыми. Подвернуть ногу на ровном месте или сломать руку от удара о дверной косяк — подобные неприятности нередко преследуют людей с остеопорозом. По статистике чаще всего от ломкости костей страдают женщины после менопаузы. Для мужчин старшего возраста остеопороз также весьма опасен. Еще один признак грядущего остеопороза — быстрая утомляемость.

Предотвратить риск развития недостатка кальция в костных тканях можно за счет регулярного употребления соевого лецитина. Одних препаратов кальция недостаточно, поскольку этот минерал плохо усваивается организмом. Лецитин является жироподобным веществом и способствует растворению соединений кальция. Присутствие соевых продуктов в повседневной пище может исключить возможность проявления признаков остеопороза на долгое время. Обязательное условие — употреблять продукты, богатые кальцием: молоко, сыры, творог.

Когда женщине чуть за 50, в ее жизни наступает переходный период — климакс. Менопауза представляет собой состояние женского организма после прекращения регулярной менструации и овуляционного цикла. Хотя ежемесячные кровотечения мало кому приносят радость, именно менструальный цикл способствует поддержанию женской красот и привлекательности. Менопауза сразу отражается на общем состоянии организма:

Возможны частые перепады артериального давления.
Многие женщины в начале менопаузы часто набирают вес.
Приливы жара в связи с изменением гормонального фона.
Ухудшается состояние волос и кожи.
Возможны проявления депрессии и других нервных расстройств.

Лецитин содержит два витамина группы В — инозитол и холин. Эти витамины, при условии регулярного употребления, помогают организму справиться с разнообразными стрессовыми факторами. Соевый лецитин положительно влияет на общее состояние женщины в сложный период менопаузы:

Избавляет от частых головных болей и других нарушений в работе ЦНС.
Улучшает состояние кожных покровов, помогает избавиться от дерматитов и аллергических проявлений на коже.
Нормализует сердцебиение.
Стимулирует перистальтику кишечника.

Недостаток лецитина во время менопаузы приносит прямой вред организму. Поэтому необходимо тщательно составлять меню, чтобы пища содержала все необходимые витамины и микроэлементы, и способствовала восполнению недостатка жизненно важных веществ.

Раковые клетки приводят к тканевому атипизму. Размножение опухолевых новообразований вызывает изменение гистологии и формы в тканях и внутренних органах. Здоровый организм способен распознавать мутантные раковые клетки и обезвреживать их. В состоянии стресса и при недостатке жизненно важных веществ иммунитет к распознаванию и уничтожению раковых агентов снижается до критического уровня.

Лецитин является транспортной средой для поставки витаминов и минералов к внутренним органам и тканям. Кроме того, продукты, богатые лецитином, способствуют выводу токсинов и оказывают антиоксидантный эффект.

На ранних стадиях развития рака регулярное употребление соевой добавки Е322 способствует улучшению общего самочувствия пациентов и способно предотвратить развитие доброкачественных и злокачественных опухолей.

Соевый лецитин в детском питании

Частая проблема, с которой сталкиваются молодые родители — малыш страдает от диареи, аллергии или расстройств желудка при употреблении молочных продуктов. По статистике ВОЗ непереносимость молочного белка — проблема, с которой сталкиваются около 8% детей во всем мире. Проявление симптомов непереносимости молочного белка можно исключить с помощью специальной диеты.

Производители добавляют изолят соевого белка в детское питание с целью снижения риска развития аллергических реакций на коровье молоко. Смеси на основе сои подходят для кормления малышей, которые не могут употреблять в пищу молочные продукты. Практика показывает, что у ребенка при постоянном употреблении сои нормализуется состояние кишечника и улучшается общее состояние организма.

Употребление в пищу соевого лецитина также помогает вылечить или облегчить другие системные расстройства питания у детей:

Непереносимость лактозы — чаще всего развивается у недоношенных детей. Продукты с соевым лецитином подходят для замены молочного питания для малышей с лактозной непереносимостью.
Галактоземия — генетическая мутация в результате которой ребенок при употреблении молокосодержащих продуктов испытывает проблемы с функционированием печени, почек, ЖКТ. Соевый изолят подходит для замены молока в диете больного ребенка и обеспечивает недостаток витаминов и питательных веществ в организме.
Целиакия — врожденная непереносимость глютена, при которой малышу нельзя употреблять хлеб. Для замены обычных сухих смесей при целиакии применяют соевые аналоги.

Применение при проблемах со здоровьем

Пищевой лецитин представляет собой смесь липидов, незаменимых жирных кислот и углеводов. Лецитин необходим для здорового функционирования и роста клеток человеческого организма. Он встраивается в мембраны клеток, формирует защитную оболочку вокруг нервных волокон, предотвращает отложение холестерина внутри кровеносных сосудов, увеличивает концентрацию липидов в крови. Воздействие лецитина на организм комплексное, поэтому его рекомендуют в качестве биологически активной добавки при неврозах и физической усталости.

Не следует рассматривать соевый лецитин как панацею от всех болезней. Однако регулярное употребление продуктов, содержащих это вещество, благотворно влияет на состояние отдельно взятых органов, нервной системы, головного мозга и всего организма в целом. Диетологи и специалисты по правильному питанию рекомендуют использовать соевые продукты в повседневном рационе для людей с расстройствами ЖКТ, общим снижением иммунитета, заболеваниями почек и печени. Для вегетарианцев и людей, ведущих здоровый образ жизни, соевый белок необходим для восполнения дефицита витаминов группы В. При беременности лецитин помогает сохранить здоровье матери и ребенка.

Дефицит лецитина в организме

Организм человека в современной техногенной среде подвержен влиянию массы негативных факторов. Регулярные стрессы и депрессивные состояния, расстройства пищевого поведения, высокие физические нагрузки приводят к развитию недостатка липидов в крови и появлению дефицита лецитина. Нехватка этого вещества проявляется по-разному. Головные боли, быстрая утомляемость, раздражительность, проблемы с ЖКТ, нарушения в работе эндокринной системы, скачки артериального давления — дефицит лецитина может стать причиной развития любого из перечисленных симптомов.

Сразу определить источник проблемы дается не сразу. В качестве профилактики подобных состояний врачи и диетологи рекомендуют на регулярной основе вводить в повседневный рацион соевый лецитин. Если после 2–3 недель внедрения биологически активной добавки или соевых продуктов общее состояние организма начало улучшаться, следует употреблять лецитин дополнительно на постоянной основе.

Вред и побочные эффекты Е322

Лецитин продается в аптеках без рецепта (в виде сиропов, капсул или в составе поливитаминных комплексов), но принимать эту добавку лучше после консультации со специалистом. При избыточных дозах этого вещества организм может отреагировать следующими проявлениями:

затрудненное дыхание;
головокружение;
повышенная потливость;
слюнотечение;
тошнота и рвота;
расстройство пищеварения;
боли в сердце и суставах.

Таким образом, излишек лецитина вносит разлад в работу тех систем, которые поддерживает его приемлемое количество. Поэтому дозировку стоит подбирать с врачом. Самостоятельно можно включить продукты, богатые лецитином, в рацион. Хорошей альтернативой синтетическим витаминам будут кедровые орехи, соевые бобы, отруби, пивные дрожжи, злаки и стручковая фасоль. Переусердствовать с их количеством сложно, поэтому диетологи такую стратегию одобряют.

Отдельно стоит сказать об универсальном противопоказании к приему лецитина — аллергии на сою. Существует также мнение, что беременным и детям раннего возраста не стоит употреблять сою, которая может негативно сказаться на развитии ребенка. Однако это спорное утверждение в любом случае относится к сое, а не к лецитину. Поэтому нет причин убирать из своего меню полезные растительные продукты (фасоль, бобы, орехи, нужные для организма). Важно также присоединять к ним и другие натуральные блюда (так, чтобы сбалансировать количество белков, жиров и углеводов), соблюдать режим питания и отдыха и не пренебрегать умеренными физическими нагрузками.

Источник: https://ingredienty-razvitie.ru/stati/emulgator-soevyj-lecitin/